一、目前高致病禽流感的傳播途徑及其危害
高致病性禽流感在禽群之間的傳播主要依靠水平傳播，如空氣、糞便、飼料和飲水等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)感染雞的蛋中含有流感病毒，因此也有垂直傳播的可能性。
2003年年底至今，亞洲多個(gè)國(guó)家和地區(qū)暴發(fā)了高致病性禽流感。這場(chǎng)疫情至今還沒(méi)有得到控制。禽流感在亞洲國(guó)家和地區(qū)的擴(kuò)散、蔓延給人類(lèi)生命帶來(lái)威脅，也造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，更給人們帶來(lái)諸多警示和教訓(xùn)。
在受禽流感之害最嚴(yán)重的越南和泰國(guó)，禽流感患者和疑似患者總數(shù)目前已分別達(dá)到近300人和30余人，因禽流感而死亡的人數(shù)分別為40人和10余人，數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的家禽被撲殺。新的病例近來(lái)仍頻頻發(fā)生，在尋找可能染病的斗雞、防止病禽轉(zhuǎn)移方面，兩國(guó)相關(guān)部門(mén)都遇到了一定的困難。
在最早報(bào)告禽流感疫情的韓國(guó)境內(nèi)，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18起疫情，約300萬(wàn)只雞病死或被補(bǔ)殺，疫情出一度出現(xiàn)反復(fù)。曾對(duì)防控禽流感較為樂(lè)觀的日本，如今籠罩在一片陰影中。繼兩次影響范圍有限的疫情后，京都府再度報(bào)告疫情，而出現(xiàn)疫情的養(yǎng)雞場(chǎng)在此前已將約1.5萬(wàn)只活雞擴(kuò)散到多個(gè)地點(diǎn)，大大增加了防控禽流感的難度。此外，禽流感還進(jìn)入柬埔寨、印度尼西亞、中國(guó)等其他亞洲國(guó)家。
據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界動(dòng)物衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，亞洲地區(qū)養(yǎng)殖家禽約66億只，居世界首位，家禽貿(mào)易量占全球四分之一。但疫情已使當(dāng)?shù)丶s1億只家禽病死或被撲殺，部分國(guó)家禽肉產(chǎn)量和銷(xiāo)售量急劇下降，價(jià)格下跌，禽肉及其制品進(jìn)出口暫時(shí)中止，家禽養(yǎng)殖業(yè)、飼料行業(yè)和旅游業(yè)都受到不利影響。糧農(nóng)組織最新估計(jì)，由此遭受的損失至少為5億美元。
世界衛(wèi)生組織流感問(wèn)題首席專(zhuān)家克勞斯?施托爾不久前對(duì)英國(guó)《新科學(xué)家》雜志說(shuō)：“在歷史上，我們從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)高致病性禽流感在如此廣大的地域里同時(shí)暴發(fā)。”專(zhuān)家們認(rèn)為，亞洲國(guó)家和地區(qū)要完全控制疫情并從中恢復(fù)，可能要一年左右的時(shí)間。
迄今為止，在泰國(guó)和越南發(fā)現(xiàn)的禽流感患者還不多，患者也都是與家禽密切接觸者，但專(zhuān)家們擔(dān)心，禽流感病毒與其他動(dòng)物體內(nèi)的病毒可能結(jié)合，形成一種適合人際傳播的新型流感病毒，世界上目前還沒(méi)有疫苗或特效藥物可以對(duì)付，一場(chǎng)罕見(jiàn)的流感疫情也可能由此暴發(fā)。
很少人預(yù)計(jì)到，俗稱(chēng)“雞瘟”的禽流感會(huì)給人類(lèi)帶來(lái)如此重大的危害。亞洲遭遇禽流感像一面鏡子，反射出傳統(tǒng)的生產(chǎn)和生活方式面對(duì)新型傳染病的諸多不適應(yīng)，而防控禽流感更需重視疫情帶來(lái)的警示。
健康、安全的禽畜養(yǎng)殖方式是防控疫情的基礎(chǔ)。為何韓國(guó)、日本在疫情暴發(fā)生無(wú)人患病，而越南、泰國(guó)卻不斷有人染病甚至死亡？有關(guān)專(zhuān)家分析認(rèn)為，其中很重要的原因在于韓國(guó)和日本的家禽養(yǎng)殖早已進(jìn)入集約化、規(guī)?；A段，即使發(fā)生疫情，也能夠迅速控制，與禽類(lèi)接觸人員也有保護(hù)；而泰國(guó)和越南還普遍存在散養(yǎng)家禽以及禽畜混養(yǎng)現(xiàn)象，人與禽“親密接觸”，種下了隱患。
防范、衛(wèi)生的貿(mào)易和運(yùn)輸渠道是控制疫情的保證。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織和世衛(wèi)組織專(zhuān)家早已警告，亞洲國(guó)家的大量活禽交易市場(chǎng)，可能是禽流感病毒傳播的重要場(chǎng)所。美國(guó)野生生物保護(hù)學(xué)會(huì)也指出，亞洲國(guó)家野生鳥(niǎo)類(lèi)交易、野生動(dòng)物走私、寵物禽鳥(niǎo)飯鍋養(yǎng)等，可能是疫情防控中的漏洞。
目前，禽流感還在部分國(guó)家和地區(qū)蔓延，甚至疫情還可能出現(xiàn)反復(fù)，但亞洲國(guó)家和地區(qū)如果吸取教訓(xùn)，正視警示，成功防控禽流感還是大有希望的。
二、傳統(tǒng)預(yù)防手段存在的問(wèn)題
1、未發(fā)生疫病可不進(jìn)行消毒
消毒的主要目的是消滅傳染源的病原體，疫病發(fā)生要有三個(gè)基本環(huán)節(jié)：傳染源、傳播途徑、易感動(dòng)物。在畜禽養(yǎng)殖中，盡管有時(shí)沒(méi)有發(fā)生疫病，但如果不及時(shí)消毒、凈化環(huán)境，環(huán)境中的病原體就會(huì)越積越多，達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)引發(fā)疫病流行。因此，消毒應(yīng)注意三個(gè)環(huán)節(jié)：欄舍內(nèi)（帶畜禽）消毒、舍外環(huán)境消毒（包括用具、車(chē)輛等）、種蛋消毒和飲水消毒，每周應(yīng)不少于3次，環(huán)境消毒每周1次，飲水始終要消毒或保證清潔。
2、已經(jīng)消過(guò)毒的就不會(huì)再發(fā)生傳染病了
采用化學(xué)消毒劑消毒，并不一定就能達(dá)到徹底的消毒效果，大多數(shù)化學(xué)消毒劑存在消毒盲區(qū)，況且許多病原體可以通過(guò)空氣、水、飛禽、老鼠等媒體進(jìn)行傳播，沒(méi)有嚴(yán)密的消毒措施是很難全部切斷傳播途徑。
3、長(zhǎng)期使用化學(xué)消毒劑
一般來(lái)說(shuō)，細(xì)菌、病毒對(duì)化學(xué)藥物會(huì)產(chǎn)生耐藥性，對(duì)化學(xué)消毒劑也可能產(chǎn)生耐藥性，特別是1996年爆發(fā)在日本的大腸桿菌O157，引起大面積的食物中毒，在此前日本的食品企業(yè)大多采用次氯酸鈉、乙酸、乙醇等化學(xué)消毒劑，由于長(zhǎng)期使用超高濃度的化學(xué)消毒劑進(jìn)行殺菌，致使大腸桿菌等革蘭氏陰性菌產(chǎn)生了抗藥性，而使用殺菌機(jī)理完全不同的臭氧對(duì)食品加工廠、禽類(lèi)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行消毒是非常有效的，因此在日本許多生產(chǎn)臭氧消毒裝置的廠家顯著增加，產(chǎn)品也極為暢銷(xiāo)，這與發(fā)生大腸桿菌O157食品中毒是有著很大的關(guān)系的。
另外如果長(zhǎng)期使用化學(xué)藥品和消毒劑，也會(huì)在養(yǎng)殖禽類(lèi)和蛋類(lèi)中積累過(guò)多的毒素和化學(xué)藥劑的殘留，這不但影響禽肉和蛋類(lèi)的食用品質(zhì)，更重要的就是會(huì)直接危害人類(lèi)的身體健康，是關(guān)于食品安全的一件大事。
4、注射疫苗就可以不用進(jìn)行消毒預(yù)防了
雖然注射疫苗是預(yù)防如流感等傳染病一種手段，但是如果一場(chǎng)新的世界范圍的流感出現(xiàn)，人們可能至少需要6個(gè)月時(shí)間，才能制造并大量生產(chǎn)有效的疫苗。用雞胚制疫苗是一項(xiàng)歷史悠久而可靠的技術(shù)，但是有些類(lèi)型的流感病毒太兇猛了，有可能完全殺死用來(lái)培養(yǎng)它們的雞胚，這樣就無(wú)法生產(chǎn)疫苗。即便這種情況不會(huì)出現(xiàn)，收集成千上萬(wàn)作為原料的雞蛋，也是一個(gè)大問(wèn)題，而且流感病毒表面的兩種蛋白質(zhì)血凝素（H）和神經(jīng)氨酸酶（N）結(jié)構(gòu)多變，也使得已有疫苗的預(yù)防效果并不能100%的可靠，所以在接種疫苗防治的同時(shí)，也要嚴(yán)格進(jìn)行消毒預(yù)防工作。
三、家禽養(yǎng)殖及禽蛋加工業(yè)消毒預(yù)防的主要方法比較
目前比較常用的消毒方法主要有三種，即臭氧，紫外線(xiàn)和化學(xué)藥劑。
臭氧消毒的特點(diǎn)：
臭氧具有不穩(wěn)定特性和很強(qiáng)的氧化能力。臭氧是由一個(gè)氧分子（O2）攜帶一個(gè)氧原子（O）組成，是氧氣的同素異形體。與氧氣相比，臭氧比重大、有味、有色、易溶于水、易分解。由于臭氧（O3）是由氧分子攜帶一個(gè)氧原子組成，決定了它只是一種暫存形態(tài)，攜帶的氧原子除氧化用掉外，剩余的雙組合為氧氣（O2）進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)。所以臭氧工作中沒(méi)有二次污染產(chǎn)生，這是臭氧技術(shù)應(yīng)用的最大優(yōu)越性。
臭氧的應(yīng)用主要是滅菌消毒。這主要是因?yàn)槌粞跤袠O強(qiáng)的氧化能力，臭氧在一定濃度下能與細(xì)菌、病毒、病原體等微生物產(chǎn)生生化反應(yīng)。臭氧具有很高的能量，在常溫、常壓下很快自行分解為氧（O2）和單個(gè)氧原子（O），單個(gè)氧原子具有很強(qiáng)的活性，對(duì)細(xì)菌、病毒、病原體等微生物具有較強(qiáng)的氧化作用。
臭氧能氧化分解細(xì)菌、病毒內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶，并直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，氧化并穿透其細(xì)胞壁，破壞其細(xì)胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類(lèi)和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌、病毒的新陳代謝和繁殖過(guò)程遭到破壞，而奪取細(xì)菌病毒的生命。同時(shí)還可以滲透細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)胞發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞溶解性死亡，并將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱源（內(nèi)毒素）等溶解死亡。綜觀無(wú)菌技術(shù)對(duì)微生物作用的原理可分為抑菌型、殺菌和溶菌型三種。臭氧滅菌消毒屬于溶菌型劑體，可以達(dá)到“長(zhǎng)徹底、永久地消滅物體內(nèi)部所有微生物的目的”，而且它的作用是瞬間完成的。
臭氧作為性能優(yōu)良的消毒手段，在制藥企業(yè)GMP、醫(yī)療衛(wèi)生場(chǎng)所、食品加工車(chē)間、養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)和居民日常生活等許多領(lǐng)域都大規(guī)模應(yīng)用，被稱(chēng)為“綠色消毒劑”，在衛(wèi)生部《消毒技術(shù)規(guī)范》等國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)臭氧殺菌消毒都有明確的肯定。
家禽養(yǎng)殖、禽類(lèi)制品加工及禽蛋生產(chǎn)加工過(guò)程中消毒預(yù)防、保鮮儲(chǔ)藏方式臭氧空氣消毒保鮮方法的認(rèn)識(shí)和建議：
在氣相條件中，臭氧殺滅微生物的效果，取決這幾個(gè)主要因素：臭氧閥值濃度，即當(dāng)臭氧空氣濃度在達(dá)到濃度要求時(shí)，才能具有殺滅微生物的能力：微生物種類(lèi)；處理時(shí)間；臭氧分布方式；空間內(nèi)的溫度和濕度條件；室內(nèi)墻面、頂棚、地板及其他裝飾材料的還原性影響等。
氣相條件下，臭氧對(duì)微生物的殺滅效果是有區(qū)別的，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，臭氧對(duì)動(dòng)物的致病菌、病毒具有很強(qiáng)的溶菌性殺滅作用。
影響氣相臭氧殺菌效果的環(huán)境因素主要是溫度和濕度。一般情況下，溫度低、濕度大則殺滅效果好，相對(duì)濕度>70%，殺滅效果能很好的體現(xiàn)出來(lái)。這是由于相對(duì)濕度提高，可以使細(xì)胞膨脹，細(xì)胞壁變薄，使之更容易受到臭氧的滲透溶解。
臭氧的毒性、腐蝕性及安全性解釋?zhuān)撼粞跏菬o(wú)毒物質(zhì)安全氣體，同樣它對(duì)禽類(lèi)及其禽蛋出是沒(méi)有任何毒性的，談到它的毒性主要是其強(qiáng)氧化能力，在濃度高于1.5ppm以上時(shí)，人員須離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，原因是臭氧刺激人的呼吸系統(tǒng)，造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng)，為此，國(guó)際臭氧協(xié)會(huì)（IOA）制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際臭氧協(xié)會(huì)0.1ppm，接觸10小時(shí)；美國(guó)0.1ppm，接觸8小時(shí)；中國(guó)0.15ppm，接觸8小時(shí)。
文獻(xiàn)報(bào)告，臭氧濃度在0.02ppm時(shí)，嗅覺(jué)靈敏的人便可覺(jué)察，稱(chēng)為感覺(jué)臨界值，濃度在0.15ppm時(shí)為嗅覺(jué)臨界值，一般人都能嗅出，也是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)。當(dāng)濃度達(dá)到1-10ppm時(shí)，稱(chēng)為刺激范圍。事實(shí)上安全使用臭氧完全可以保證人的健康不受危害。臭氧應(yīng)用一百多年來(lái)，至今世界上無(wú)一例因臭氧中毒死亡事故發(fā)生。
在具體使用中，臭氧消毒過(guò)程應(yīng)與人員隔離，一般的臭氧發(fā)生裝置都是自動(dòng)控制的，只要設(shè)定好相關(guān)參數(shù)，即可以實(shí)現(xiàn)無(wú)人職守，這與化學(xué)消毒劑噴霧消毒需要專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)過(guò)的人員現(xiàn)場(chǎng)操作相比，對(duì)人員的身體健康更有保證的。
針對(duì)食品中使用臭氧的安全性，國(guó)外研究和頒布的法規(guī)表明，并沒(méi)有健康問(wèn)題，并有以下結(jié)論：
1、動(dòng)物持續(xù)、長(zhǎng)期的吸入試驗(yàn)顯示臭氧不致癌（NTP，1995）；
2、18種氨基酸和10種冷凍干化的糖化物經(jīng)臭氧處理1-5小時(shí)，未測(cè)出誘變物（Naitoh，1992）；
3、日本、澳大利亞等國(guó)對(duì)臭氧作為食品加工媒介使用沒(méi)有數(shù)量限制；
4、美國(guó)ERPI專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估，臭氧用于清潔和消毒食品安全，按照《良好制造標(biāo)準(zhǔn)》數(shù)量和使用方法清潔和消毒食品，臭氧符合一般認(rèn)為安全標(biāo)準(zhǔn)（GRAS）。
臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，臭氧可以氧化很多金屬，鋁、鋅、鉛與臭氧接觸會(huì)產(chǎn)生氧化腐蝕，但含25%Cr的鉻鐵合金（不銹鋼）基本上不會(huì)受臭氧腐蝕。
臭氧對(duì)普通橡膠腐蝕作用最大，所以在應(yīng)用中應(yīng)使用耐腐蝕的硅橡膠或添加耐腐劑的橡膠制品。
臭氧發(fā)生一般采用高壓電源供電，所以在有導(dǎo)電氣體或含烴類(lèi)介質(zhì)存在的環(huán)境中應(yīng)杜絕使用，使用人員須按操作規(guī)程安全執(zhí)行。
綜合以上因素，我們?cè)诩仪蒺B(yǎng)殖及禽蛋加工的消毒預(yù)防、保鮮儲(chǔ)藏的使用上建議如下：
1、空氣消毒用臭氧發(fā)生器的安裝。分體或移動(dòng)式放在單獨(dú)空間中，一般要放置高處，因?yàn)槌粞醣戎卦诳諝庵休^大，易下降，入置高處的目的主要是有利于臭氧的散播；在空間相對(duì)封閉的，如禽類(lèi)肉制食品加工和蛋生產(chǎn)等特殊要求空間，建議采用在閉路空氣循環(huán)系統(tǒng)中，加裝臭氧發(fā)生裝置，如組裝在空調(diào)機(jī)組、安裝在總送風(fēng)道或總回風(fēng)道中，在達(dá)到設(shè)定消毒的目的，同時(shí)還可以使工作人員不必離開(kāi)工作環(huán)境。目前該項(xiàng)技術(shù)在制藥行業(yè)無(wú)菌室的應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛和成熟，主要工作流程如下：空壓機(jī)－制氧機(jī)－臭氧發(fā)生裝置－空調(diào)總送風(fēng)管－各消毒凈化區(qū)。
2、空氣消毒用臭氧發(fā)生裝置的選用計(jì)算。利用臭氧消毒需要至少要達(dá)到閥值濃度，發(fā)生濃度低于閥值濃度，是達(dá)不到滅菌效果的，而農(nóng)度過(guò)高會(huì)造成運(yùn)行成本增加，所以應(yīng)該計(jì)算選用合適范圍的發(fā)生濃度的臭氧發(fā)生裝置。根據(jù)《消毒技術(shù)規(guī)范》和實(shí)踐應(yīng)用數(shù)據(jù)，取消毒需要保持臭氧濃度N＝5mg/M3。臭氧總用量計(jì)算公式為：W＝NV/（I-S），式中，W－臭氧總用量（mg/M3）；S－臭氧衰減率S＝40%；V－使用空間的總體積（M3）；N－潔凈區(qū)域消毒需要保持的臭氧濃度（mg/M3）。
3、濕度適當(dāng)。臭氧的滅菌效果在濕度為70-80%條件下效果最理想，在濕度低于45%時(shí)效果較差，而在禽類(lèi)養(yǎng)殖、禽類(lèi)制品加工、禽蛋加工儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的濕度一般都能滿(mǎn)足需要。
4、臭氧濃度。應(yīng)用臭氧進(jìn)行空氣消毒時(shí)應(yīng)注意：臭氧的殺菌效果K為臭氧實(shí)際濃度C與作用時(shí)間T的乘積即K＝C×T，而臭氧實(shí)際濃度C為達(dá)到殺菌閥值濃度Cmin時(shí)，即使延長(zhǎng)時(shí)間，在實(shí)際運(yùn)行中，恐怕也是沒(méi)有殺菌效果的。臭氧用作空氣消毒應(yīng)按不同應(yīng)用空間、不同的殺菌消毒目的，而配置不同的臭氧產(chǎn)量和臭氧發(fā)生濃度的臭氧發(fā)生裝置，臭氧發(fā)生濃度是指以自然擴(kuò)散方式的按固定體積內(nèi)30分鐘的濃度計(jì)，單位為mg/M3，臭氧產(chǎn)量是由臭氧發(fā)生濃度與時(shí)間累積計(jì)算出來(lái)的，臭氧產(chǎn)量、臭氧發(fā)生濃度是最基本的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)。所以以空氣消毒為目的的臭氧消毒產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注消毒濃度與消毒時(shí)間指標(biāo)。還有兩個(gè)通用指標(biāo)，即應(yīng)用空間的臭氧安全指標(biāo)和產(chǎn)品使用壽命指標(biāo)等，也是需要向使用者注明的。如一般的除味、除臭等，濃度掌握一般不超過(guò)0.05ppm。如果用于養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)滅菌消毒則一般掌握在2-5ppm；養(yǎng)殖用具、車(chē)輛等物體表面一般需要濃度都較高在5-10ppm。
5、空氣消毒型臭氧發(fā)生器選型。由于臭氧只能就地生產(chǎn)，目前最經(jīng)濟(jì)也是技術(shù)成熟的產(chǎn)生臭氧的方式為電暈放電，而用于空氣消毒用臭氧發(fā)生器多是使用陶瓷片高頻放電的模式，它具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、性能可靠、運(yùn)行費(fèi)用低及調(diào)節(jié)靈活等優(yōu)點(diǎn)。
6、臭氧空氣消毒的安全性。臭氧安全性在廣泛的動(dòng)物和人體試驗(yàn)中，主要暴露途徑為吸入法，持續(xù)、長(zhǎng)期的吸入試驗(yàn)顯示臭氧不致癌（NTP，1995）；但是對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)有明顯的刺激作用，在暴露環(huán)境中，可影響呼吸功能。所以，我們建議，使用臭氧消毒空氣，應(yīng)在無(wú)人環(huán)境下進(jìn)行，在消毒完畢半小時(shí)后，人員方可進(jìn)入。
臭氧空氣消毒在禽類(lèi)養(yǎng)殖、禽類(lèi)制品加工、禽蛋加工儲(chǔ)運(yùn)中應(yīng)用的領(lǐng)域：
1、禽類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)室內(nèi)空氣消毒。在禽類(lèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)使用可移動(dòng)式或壁掛式臭氧空氣消毒機(jī)，這種臭氧空氣消毒機(jī)采用專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，適合于禽類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)室內(nèi)空氣中懸浮雜質(zhì)多，容易造成放電面污染等特點(diǎn)，提高運(yùn)行可靠性和使用壽命。
2、禽類(lèi)制品加工空氣消毒。在禽類(lèi)制品加工車(chē)間也可使用可移動(dòng)式或壁掛式臭氧空氣消毒機(jī)，也需要專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)以適應(yīng)于加工車(chē)間相對(duì)濕度較大的環(huán)境中。
3、種蛋消毒。在種蛋培育箱內(nèi)，設(shè)定好開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)間和次數(shù)，定時(shí)為培育箱內(nèi)的種蛋及箱內(nèi)空氣進(jìn)行消毒處理。
4、禽蛋儲(chǔ)藏空氣消毒。主要包括三個(gè)方面，一是中轉(zhuǎn)空庫(kù)的定期空氣消毒；二是鮮蛋入庫(kù)后的定期滅菌保鮮；三是運(yùn)輸過(guò)程中消毒保鮮，可使用車(chē)載系列的臭氧消毒機(jī)。Whistle（1989）同時(shí)也是日本專(zhuān)利課題（Hoshida，1995）中研究顯示，使用臭氧氣體消毒處理孵化器中的新鮮雞蛋，消毒效果極佳。我們針對(duì)禽蛋儲(chǔ)運(yùn)、加工特點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了用于中小型蛋廠、超市、蛋類(lèi)制品加工企業(yè)，消毒、儲(chǔ)藏保鮮用的禽蛋消毒保鮮柜（箱），已獲國(guó)家專(zhuān)利。
5、工作人員辦公休息區(qū)的空氣消毒。
禽類(lèi)制品和禽蛋生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的消毒保鮮。
另外根據(jù)醫(yī)療器械及醫(yī)用材料基礎(chǔ)性生物學(xué)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
細(xì)胞毒性試驗(yàn)，對(duì)動(dòng)物固體毒性試驗(yàn)即由人或動(dòng)物細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞毒性試驗(yàn)，此次為小鼠成腺細(xì)胞，進(jìn)行吉姆薩染色，結(jié)果反映，臭氧水無(wú)細(xì)胞毒性或微小毒性。
過(guò)敏性試驗(yàn)，皮膚過(guò)敏性試驗(yàn)是人在某物質(zhì)反復(fù)暴露時(shí)，引起免疫反應(yīng)障礙，檢查是否引起過(guò)敏癥狀。試驗(yàn)采用最大值進(jìn)行，臭氧水注射土拔鼠皮內(nèi)，結(jié)果均無(wú)紅斑、浮腫等過(guò)敏癥狀，無(wú)過(guò)敏反應(yīng)。
眼粘膜刺激性試驗(yàn)，在用4mg/L臭氧水滴眼時(shí)，無(wú)刺激、結(jié)膜，虹膜、角膜均無(wú)損傷，判定無(wú)眼粘膜一次刺激性。
皮膚累積刺激試驗(yàn)，對(duì)新西蘭小白鼠背部皮膚連續(xù)在14天內(nèi)，使用臭氧水擦抹，試驗(yàn)動(dòng)物在試驗(yàn)期間行為正常，毛及排泄物均無(wú)變化，皮膚無(wú)紅班及浮腫，可以認(rèn)為臭氧水連續(xù)使用時(shí)對(duì)皮膚無(wú)累積性刺激。
使用臭氧水消毒滅菌，是極其有效和安全的。
日本相關(guān)部門(mén)進(jìn)行臭氧水對(duì)致病微生物的殺菌效果試驗(yàn)中，對(duì)在平時(shí)經(jīng)常性接觸的，也是在食品污染中重要的微生物作為測(cè)試樣本，如細(xì)菌：大腸桿菌IFO3301、銅綠色極毛桿菌IFO3445、金黃色葡萄球菌ATCC43300、表皮葡萄球菌IFO12993、病毒、皰疹病毒RF、腺病毒3型、科賽奇病毒B5FAULKNER、艾珂病毒7型WALLACE、流行感冒病毒PR8等，與氯劑消毒水對(duì)比，各種細(xì)菌在臭氧水濃度4mg/L作用10秒后即可全部殺死，而對(duì)照組在30秒后，仍有103以上的活菌數(shù)殘存。對(duì)于病毒，其結(jié)果由病毒半數(shù)組織培養(yǎng)感染量（TCID50）表示，TCID50減少103以上，科賽奇B5病毒、艾珂7型病毒減少TCID50104以上，所以可以確認(rèn)臭氧水對(duì)于食品領(lǐng)域中引起感染的細(xì)菌、病毒具有很好的殺滅作用。
在美國(guó)、歐盟，食品生產(chǎn)領(lǐng)域中臭氧水殺菌代替?zhèn)鹘y(tǒng)的消毒劑出更顯示出卓越的優(yōu)勢(shì)。在一般的食品生產(chǎn)加工中，傳統(tǒng)的消毒滅菌方法是采用高溫殺菌工藝，不僅對(duì)食物的色澤、口感、質(zhì)地等造成破壞，而且還消耗大量能源。利用臭氧水作為冷殺菌技術(shù)可避免傳統(tǒng)工藝對(duì)生鮮食品質(zhì)量的破壞，提高產(chǎn)品附加值，同時(shí)也降低了成本。在相關(guān)試驗(yàn)中，與二氧化氯對(duì)照比較，其生鮮食品加工品的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到無(wú)菌要求，殺菌效果優(yōu)于二氧化氯水溶液。
國(guó)外對(duì)臭氧水清洗禽肉進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)研究，美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）已批準(zhǔn)該方法投入商業(yè)使用（USDA1997）。報(bào)告表明，臭氧化水處理禽肉可使總微生物（大腸桿菌、埃希桿菌和沙門(mén)氏菌）減少99.9%，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)包括表皮顏色，味道和儲(chǔ)存時(shí)間等指標(biāo)要明顯優(yōu)于使用普通水清洗處理的家禽肉。
國(guó)內(nèi)對(duì)食用禽蛋出有專(zhuān)用的清洗消毒設(shè)備，適用于各種蛋類(lèi)制品的食品加工企業(yè)，也可配套于蛋糕廠、方便面廠等的打蛋機(jī)前，作為生產(chǎn)流水線(xiàn)的一部分。
2、臭氧對(duì)禽類(lèi)養(yǎng)殖、禽類(lèi)制品加工及禽蛋加工中各種物品表面消毒：
臭氧對(duì)物品表面的微生物也同樣具有殺滅效果，應(yīng)用也十分廣泛如對(duì)養(yǎng)殖用具、運(yùn)輸工
具、食品加工器皿、禽蛋表面等地行消毒、滅菌。我們現(xiàn)在研制出家用禽蛋臭氧消毒保鮮柜，臭氧可彌漫在禽蛋周?chē)M(jìn)行殺菌，耗電少，殺菌效果顯著，彌補(bǔ)了冰箱只能低溫抑菌，不能徹底消毒的不足。
kjkeji